Recepty

Ovocné musli

Pre 4 osoby

Birchermueesli 1 jablko
1 pomaranč
½ mrkvy
1 hrsť orechov
1 banán
Bobule podľa vášho výberu
3 dl mierne mrazené odstredené mlieko
1 kávová lyžička cukru
Prípadne i ovsené vločky

Vložte pripravené jablko, mrkvu, olúpané pomaranče a lieskové orechy do SliceSy ® krájača a nakrájajte na kotlety s použitím noža. Nakrájame banán pomocou SliceSy ®. Vyšľaháme odstredené mlieko na penu. Uistite sa, že mlieko je studený ako ľad a neobsahuje viac ako 0,1% tuku. Zmiešajte všetky ingrediencie spolu s cukrom a ihneď podávajte.

Waffle s jablkovým pyré

Na 18 ks wafflí

125 g masla WaffelnApfelmus

125 g cukru
1 štipka soli
300 g múky
1 polievková lyžica prášku do pečiva
½ lyžice kukuričného škrobu
3 vajcia

Jablkové pyré
500 g jabĺk
Citrónová šťava
Škorica kúsok
2 kávové lyžice cukru
Vanilkový cukor

Nechajte maslo, aby zmäklo, pridajte cukor, soľ, múku, prášok do pečiva a kukuričný škrob a miešajte pomocou multifunkčného noža.

Waffle upečieme vo vaflovači a posypeme práškovým cukrom a škoricou.

Jablká očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme vo vode s cukrom a kúskami škorice, kým nebudú jablká mäkké. Odstráňte kúsky škorice a potom rozšľahajte na jemnú zmes pomocou multifunkčnej čepele.

Tarte Tatin

tarte_tatin 6 až 8 porcií

Príprava: 30 min.
Doba varenia: 40 min.

Použite formu na pečenie Tatin (ref. 35.30).

Suroviny
Lístkové cesto, 200 g múky, 100 g masla, štipka soli, 1 žĺtok, 5 cl vody
Nápln 6 až 8 jabĺk (podľe veľkosti), 200 g cukru, 80 g masla

Cesto:
Maslo nakrájajte na malé kúsky a prstami premieste s múkou a soľou, dokiaľ sa nespojí vo veľmi jemné hrudky. Pridajte žĺtok a vodu a zpracujte v hladké jemné cesto. Cesto zabalte do fólie a nechajte aspoň hodinu odležať. Jablká olúpte a nakrájajte na šestinky; vykrojte stopky a jadrovníky. Do formy vsypte 170 g cukru a za stáleho miešania nechajte skaramelizovať na sporáku. Po častiach pridávajte 50 g masla. Nechajte niekoľko minút provariť, dokiaľ sa karamel s maslom nespojí. Odstavte zo sporáku a vložte jablká: 1 vrstvu oblou stranou ku dnu nádoby a ďalšiu vrstvu oblou stranou hore tak, aby druhá vrstva zaplnila medzery v spodnej. Jablká stlačte k sebe, posypte 30 g cukru a poklaďte tenkými plátkami masla (30 g). Z cesta vyváľajte plát, ktorým zakryjete jablká. Kraje cesta vtlačte po obvode formy smerem dole. Vložte do rúry predohriatej na 180° C a pečte 40 minút. Pred vyklopením koláča z formy ho nechajte 5 min. odležať.

Tip: listové cesto môžete nahradiť cestom odpalovaným.

Teľacie na curry s baklažánom a cukinou

telacie_na_curry 6 porcií

Príprava: 30 min.
Doba varenia: 1 hod. 30 min.

Použite tajine 32 cm (ref. 55.32).

Suroviny
0,6 kg teľacieho pliecka, 0,6 kg tučnejšieho teľacieho boku, 2 lyžice múky, 2 cibule, 1 baklažán, 2 cuketky, 3 stredné rajčiny, 10 cl oleja z hroznových jadier, 3 hlavičky cesnaku, 2 lyžičky curry, 1 lyžička drveného zázvoru, 1 lyžička kurkumy, 1 lyžica medu, 1 lyžička rajčinového pretlaku, 20 g mandlí a kešu orechov, 1/2 hrsti čerstvého koriandru, soľ a čerstvo mleté korenie

Bok očistite a nakrájajte na kocky asi 3 cm veľké. Plátky pliecka obaľte v múke. Nakrájajte cibuľu. Baklažán nakrájajte na silnejšie plátky a cuketky na hranolčeky. Rajčiny rozštvrťte a odstráňte zrniečka. Tajine postavte na sporák a zprudka osmahnite mäso. Osolte, okoreňte a odstavte z ohňa. Mäso vyjmite a dejte stranou. Vo výpeku osmahnite cibuľu a rozdrvený cesnak, zaprášte curry, pridajte zázvor a kurkumu a dôkladne premiešajte. Vlejte med a pretlak, vložte späť mäso a podlejte vodou. Navrch vyskladajte do pyramídy plátky baklažánu, cuketové hranolčeky a štvrťky rajčín, osoľte a okoreňte.

Tip: plátky baklažánu môžete dopredu osmahnúť na panvici. Zeleninovú pyramídu zavŕšte opraženými mandľami alebo kešu orechmi a polovicou jemne nasekaného koriandru (zvyšný koriander si schovejte na dozdobenie). Priklopte tajine pokrievkou a varte na miernom ohni 90 min. alebo rovnakú dobu v rúre predohriatej na 180° C.

Plnené žampióny

plnene_zampiony 4 porce

Príprava: 15 min.
Doba varenia: 20 min.

Použite 4 minihrnce (ref. 45.03).

Suroviny
15 čerstvých stredne veľkých žampiónov, 1 hrsť pažítky, 1 hlavička cesnaku, 2 lyžice kuracieho vývaru, štipka curry, 2 lyžice olivového oleja, soľ a čerstvo pomleté korenie

Huby očistite a oddelte klobúčiky. 12 klobúčikov dajte stranou. Nožičky a zvyšné klobúčiky rozmixujte najemno spoločne s pažítkou a cesnakom. Rozmixované huby zmiešajte v mise s curry, vývarom a dochuťte soľou a korením. Touto zmesou plňte kloubúčiky, ktoré vložte do minihrnca - do každého hrnca 3 plnené klobúčiky. Prelejte olivovým olejom. Pečte v rúre vyhriatej na 180° C asi 20 minút.

Tip: pred podávaním môžete každú porciu dozdobiť čerstvým rajčinovým pyré.

Gourmet magazín